Accompagnements & sauces
Salsifis à la crème
Salsifis pochés sauce crème citronnée.
4 portions50 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Salsifis | 1 kg | À compléter | — |
| Crème | 15 cl | 4,50 € / 1 L | 0,68 € |
| Beurre | 30 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| Citron | 1 | 0,35 € / 1 pièce | 0,35 € |
| Persil | 1 c.s. | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Éplucher20 min
Sous l'eau (gluant), citronner.
- 2
Pocher20 min
Blanc citronné 18 min.
- 3
Crémer5 min
Beurre + crème + citron + salsifis.
- 4
Persil1 min
Saupoudrer.
- 5
Servir1 min
Aussitôt.
Astuces
- Gants pour éplucher (gluant).
- Blanc = eau + farine + citron, pas noir.
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