Pâtisseries
Fiche technique Composition
Tarte aux poires
Poires fondantes sur pâte sablée
8 portions50 min
0,23 €Coût matière / portion
2,84 %Food cost
7,95 €Marge brute HT
9,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâte brisée | 1,00 pièce | 4,00 € / 1 kg | 0,00 € |
| poire | 4,00 pièce | 2,50 € / 1 kg | 0,01 € |
| sucre | 60,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,07 € |
| beurre | 30,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| vanille | 1,00 g | 1,50 € / 1 pièce | 1,50 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (8 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Foncer la pâte.
- 2
Disposer les poires.
- 3
Parsemer de sucre.
- 4
Cuire 40 minutes.
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Tarte aux poires
8 portions · Prix TTC 9,00 €
pâte brisée1 pièce
poire4 pièce
sucre60 g
0,23 €Coût matière
2,84 %Food cost
7,95 €Marge
× 35,27Coefficient