Pâtes & risottos
Pasta alla Norma
Spécialité sicilienne : pâtes aux aubergines frites, sauce tomate, ricotta salata râpée et basilic.
4 portions50 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Rigatoni | 400 g | À compléter | — |
| Aubergines | 2 | À compléter | — |
| Tomates pelées | 1 boîte | À compléter | — |
| Ail | 3 gousses | À compléter | — |
| Oignon | 1 | À compléter | — |
| Huile d'olive | 6 c. à soupe | À compléter | — |
| Ricotta salata | 100 g | À compléter | — |
| Basilic | 1 botte | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Aubergines15 min
Coupez en cubes, salez 15 min, séchez. Frire dans huile chaude. Égouttez.
- 2
Sauce15 min
Faites revenir oignon+ail, ajoutez tomates écrasées. Mijotez 12 min.
- 3
Pâtes10 min
Cuisez rigatoni al dente.
- 4
Mélanger2 min
Pâtes + sauce + aubergines + ricotta salata + basilic.
Astuces
- Salage des aubergines = élimine amertume.
- Ricotta salata > parmesan pour l'authenticité.
- Frites = signature, mais grillées = plus light.
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