Pâtisseries
Fiche technique Composition
Cookies au chocolat
Cookies croustillants aux pépites
12 portions25 min
0,24 €Coût matière / portion
3,24 %Food cost
7,04 €Marge brute HT
8,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| farine | 200,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,18 € |
| beurre | 120,00 g | 9,00 € / 1 kg | 1,08 € |
| sucre | 100,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,12 € |
| oeuf | 1,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,25 € |
| chocolat | 100,00 g | 12,00 € / 1 kg | 1,20 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (12 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mélanger beurre et sucre.
- 2
Ajouter oeuf et farine.
- 3
Incorporer les pépites.
- 4
Cuire 12 minutes.
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Cookies au chocolat
12 portions · Prix TTC 8,00 €
farine200 g
beurre120 g
sucre100 g
0,24 €Coût matière
3,24 %Food cost
7,04 €Marge
× 30,84Coefficient