Sandwichs & wraps
Fiche technique Composition
Sandwich au rosbif
Rosbif froid, roquette et parmesan
1 portion10 min
1,76 €Coût matière / portion
16,15 %Food cost
9,15 €Marge brute HT
12,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pain | 100,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,30 € |
| steak | 80,00 g | 13,00 € / 1 kg | 1,04 € |
| huile d'olive | 8,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,07 € |
| parmesan | 15,00 g | 22,00 € / 1 kg | 0,33 € |
| moutarde | 5,00 g | 4,00 € / 1 kg | 0,02 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Trancher le rosbif froid.
- 2
Tartiner le pain.
- 3
Garnir de roquette et parmesan.
- 4
Servir.
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Sandwich au rosbif
1 portion · Prix TTC 12,00 €
pain100 g
steak80 g
huile d'olive8 ml
1,76 €Coût matière
16,15 %Food cost
9,15 €Marge
× 6,19Coefficient