Plats mijotés
Cervelle de canut
Fromage blanc bien battu avec ail, échalote, ciboulette, vinaigre et huile. Spécialité lyonnaise des bouchons.
4 portions70 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Fromage blanc battu | 500 g | À compléter | — |
| Ail | 2 gousses | À compléter | — |
| Échalotes | 2 | À compléter | — |
| Ciboulette | 1 bouquet | À compléter | — |
| Persil | 1 bouquet | À compléter | — |
| Vinaigre | 2 c. à soupe | À compléter | — |
| Huile olive | 3 c. à soupe | À compléter | — |
| Crème fraîche | 10 cl | À compléter | — |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mélanger10 min
Battez fromage blanc + crème jusqu'à mousseux.
- 2
Aromates5 min
Ajoutez ail écrasé, échalote ciselée fin, herbes hachées.
- 3
Assaisonner3 min
Vinaigre, huile, sel, poivre.
- 4
Repos60 min
Frais minimum 1h pour développer les arômes.
- 5
Servir2 min
Avec pommes vapeur ou pain grillé.
Astuces
- Préparez la veille, c'est meilleur.
- Accompagne idéalement les pommes vapeur ou les patates au four.
- Doit être bien aérée et mousseuse.
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