Soupes & veloutés
Soupe au pain et au fromage
Recette ancestrale alpine : couches de pain rassis, fromage, oignons fondus, mouillées au bouillon et gratinées.
4 portions65 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Pain de campagne rassis | 12 tranches | À compléter | — |
| Beaufort ou comté | 300 g | À compléter | — |
| Oignons | 3 | À compléter | — |
| Beurre | 80 g | 9,00 € / 1 kg | 0,72 € |
| Bouillon de volaille | 1.2 L | À compléter | — |
| Noix de muscade | 1 pincée | À compléter | — |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Compoter25 min
Émincez les oignons. Faites-les compoter au beurre 25 min jusqu'à fondants et dorés.
- 2
Monter5 min
Dans un plat à gratin, alternez couches de pain, oignons, fromage râpé. Finissez par fromage.
- 3
Mouiller2 min
Versez le bouillon chaud. Muscade, poivre.
- 4
Cuire25 min
Enfournez à 180°C 25 min, puis 5 min sous le gril pour gratiner.
Astuces
- Le pain doit être bien rassis pour absorber sans se déliter.
- Du Reblochon ou Tomme apporte un côté plus sauvage.
- Encore meilleure réchauffée.
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