Desserts à l’assiette
Panna cotta coulis fruits rouges
Crème vanillée gélifiée coulis acide.
6 portions260 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Crème | 50 cl | 4,50 € / 1 L | 2,25 € |
| Lait | 20 cl | 1,10 € / 1 L | 0,22 € |
| Sucre | 80 g | 1,20 € / 1 kg | 0,10 € |
| Vanille | 1 gousse | 1,50 € / 1 pièce | 1,50 € |
| Gélatine | 3 feuilles | À compléter | — |
| Fruits rouges | 300 g | 9,00 € / 1 kg | 2,70 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Infuser10 min
Crème + lait + vanille + sucre.
- 2
Gélatine2 min
Hors feu.
- 3
Verrines5 min
Verser, frigo.
- 4
Prise240 min
4 h.
- 5
Coulis3 min
Mixer fruits + sucre.
Astuces
- Tremblotante = bonne texture.
- Coulis acide équilibre.
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