Soupes & veloutés
Fiche technique Composition
Bouillon de légumes vermicelles
Bouillon clair, légumes et vermicelles
4 portions30 min
0,25 €Coût matière / portion
4,51 %Food cost
5,21 €Marge brute HT
6,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| carotte | 150,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,17 € |
| poireau | 150,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,33 € |
| céleri | 80,00 g | 2,50 € / 1 kg | 0,20 € |
| pâtes | 80,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,14 € |
| bouillon | 12,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,14 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Porter le bouillon à ébullition.
- 2
Ajouter les légumes taillés.
- 3
Cuire 15 minutes.
- 4
Ajouter les vermicelles.
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Bouillon de légumes vermicelles
4 portions · Prix TTC 6,00 €
carotte150 g
poireau150 g
céleri80 g
0,25 €Coût matière
4,51 %Food cost
5,21 €Marge
× 22,19Coefficient