Plats mijotés
Tian de légumes provençal
Légumes en rosaces (courgettes, tomates, aubergines) gratinés au four avec herbes de Provence et huile d'olive.
4 portions85 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Courgettes | 3 | À compléter | — |
| Tomates | 3 | À compléter | — |
| Aubergines | 2 | À compléter | — |
| Oignons | 3 | À compléter | — |
| Ail | 4 gousses | À compléter | — |
| Herbes Provence | 1 c. à soupe | À compléter | — |
| Huile olive | 6 c. à soupe | À compléter | — |
| Sel, poivre, parmesan | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Sofrito15 min
Faites suer oignons + ail à l'huile dans plat à gratin allant au feu.
- 2
Trancher15 min
Coupez tous les légumes en rondelles fines.
- 3
Disposer10 min
Disposez en alternant les rondelles sur le sofrito en rosaces serrées.
- 4
Assaisonner3 min
Sel, poivre, herbes, huile.
- 5
Cuire60 min
Four 180°C 1h. Couvrez papier sulfurisé première moitié.
- 6
Finir5 min
Parmesan râpé en fin si désiré.
Astuces
- Belle présentation = succès assuré.
- Légumes très fins = cuisson uniforme.
- Délicieux tiède le lendemain.
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