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Velouté d'asperges blanches
Velouté délicat d'asperges blanches à la crème, parfumé au cerfeuil.
4 portions40 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Asperges blanches | 1 kg | À compléter | — |
| Pomme de terre | 1 | À compléter | — |
| Bouillon volaille | 800 ml | À compléter | — |
| Crème | 100 ml | 4,50 € / 1 L | 0,45 € |
| Cerfeuil | 1 botte | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Éplucher10 min
Éplucher asperges, garder pointes.
- 2
Cuire20 min
Bouillon + asperges + pomme de terre 20 min.
- 3
Mixer5 min
Mixer fin, ajouter crème, rectifier.
- 4
Dresser2 min
Pointes réservées, cerfeuil, filet d'huile.
Astuces
- Garder l'eau de cuisson des asperges.
- Servir bien chaud.
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