Viandes
Filet mignon de porc en croûte feuilletée
Filet mignon poêlé enveloppé de moutarde, jambon cru et pâte feuilletée dorée. Élégant et économique.
4 portions65 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Filets mignons de porc | 2 | À compléter | — |
| Pâte feuilletée pur beurre | 1 rouleau | À compléter | — |
| Moutarde à l'ancienne | 4 c. à soupe | À compléter | — |
| Jambon cru | 8 tranches | À compléter | — |
| Champignons de Paris | 200 g | À compléter | — |
| Thym | 2 brins | À compléter | — |
| Jaune d'œuf | 1 | À compléter | — |
| Huile | 3 c. à soupe | À compléter | — |
| Beurre | 20 g | 9,00 € / 1 kg | 0,18 € |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Saisir filets5 min
Salez poivrez. Saisir les filets sur toutes faces 5 min total. Refroidissez.
- 2
Champignons10 min
Hachez et faites évaporer toute l'eau au beurre.
- 3
Monter10 min
Étalez pâte feuilletée. Tartinez moutarde, jambon, champignons. Posez le filet, roulez serré. Soudez.
- 4
Dorer5 min
Dorure jaune d'œuf. Quadrillez.
- 5
Cuire30 min
Enfournez 30 min à 200°C. Reposez 10 min, tranchez en rondelles.
Astuces
- Sondez à 65°C pour un porc rosé sécurisé.
- Filet froid avant pâte = pâte qui ne mollit pas.
- Servez avec sauce moutarde-miel.
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