Cuisine du monde
Fiche technique Composition
Poulet yassa
Poulet mariné au citron et oignons
4 portions60 min
1,41 €Coût matière / portion
12,88 %Food cost
9,50 €Marge brute HT
12,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| cuisse de poulet | 800,00 g | 5,00 € / 1 kg | 4,00 € |
| oignon | 400,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,48 € |
| citron | 2,00 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,70 € |
| moutarde | 20,00 g | 4,00 € / 1 kg | 0,08 € |
| riz | 200,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,36 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mariner le poulet au citron.
- 2
Le faire griller.
- 3
Confire les oignons dans la marinade.
- 4
Servir avec du riz.
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Poulet yassa
4 portions · Prix TTC 12,00 €
cuisse de poulet800 g
oignon400 g
citron2 pièce
1,41 €Coût matière
12,88 %Food cost
9,50 €Marge
× 7,76Coefficient