Salades
Fiche technique Composition
Salade de chèvre chaud
Toasts de chèvre, miel et mesclun
1 portion15 min
1,71 €Coût matière / portion
14,45 %Food cost
10,11 €Marge brute HT
13,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| chèvre | 80,00 g | 14,00 € / 1 kg | 1,12 € |
| pain | 60,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,18 € |
| miel | 10,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,12 € |
| salade | 0,30 pièce | 0,80 € / 1 pièce | 0,24 € |
| vinaigre | 5,00 ml | 2,00 € / 1 L | 0,01 € |
| huile | 15,00 ml | 2,50 € / 1 L | 0,04 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Garnir les toasts de chèvre.
- 2
Gratiner 5 minutes.
- 3
Assaisonner la salade.
- 4
Dresser et arroser de miel.
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Salade de chèvre chaud
1 portion · Prix TTC 13,00 €
chèvre80 g
pain60 g
miel10 g
1,71 €Coût matière
14,45 %Food cost
10,11 €Marge
× 6,92Coefficient