Poissons & fruits de mer
Mouclade charentaise
Moules à la crème safranée et au curry, spécialité du littoral charentais.
4 portions30 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Moules de bouchot | 3 kg | À compléter | — |
| Échalotes | 3 | À compléter | — |
| Vin blanc sec | 20 cl | À compléter | — |
| Crème fraîche | 20 cl | À compléter | — |
| Curry doux | 1 c. à café | À compléter | — |
| Safran | 1 pincée | À compléter | — |
| Beurre | 50 g | 9,00 € / 1 kg | 0,45 € |
| Persil | 1 bouquet | À compléter | — |
| Poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Nettoyer10 min
Grattez les moules.
- 2
Sofrito5 min
Faites suer échalotes au beurre.
- 3
Vin2 min
Vin blanc + safran. Bouillon.
- 4
Cuire5 min
Ajoutez moules. Couvrez. Secouez 5 min.
- 5
Crème3 min
Réservez les moules. Filtrez le jus. Ajoutez crème + curry. Réduisez 3 min.
- 6
Servir2 min
Nappez les moules. Persil.
Astuces
- Crème fraîche entière obligatoire.
- Servez avec frites ou riz.
- Curry doux uniquement, pas piquant.
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