Viandes
Fiche technique Composition
Magret de canard au miel
Magret rôti, sauce au miel et pommes de terre
1 portion30 min
4,02 €Coût matière / portion
23,24 %Food cost
13,26 €Marge brute HT
19,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| canard | 220,00 g | 16,00 € / 1 kg | 3,52 € |
| miel | 15,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,18 € |
| pomme de terre | 200,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,18 € |
| beurre | 15,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,14 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Quadriller le magret côté peau.
- 2
Cuire côté peau puis côté chair.
- 3
Déglacer au miel et vinaigre.
- 4
Servir avec les pommes de terre rôties.
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Magret de canard au miel
1 portion · Prix TTC 19,00 €
canard220 g
miel15 g
pomme de terre200 g
4,02 €Coût matière
23,24 %Food cost
13,26 €Marge
× 4,30Coefficient