Cuisine du monde
Fiche technique Composition
Poulet yakitori
Brochettes laquées à la japonaise
1 portion25 min
1,84 €Coût matière / portion
16,88 %Food cost
9,07 €Marge brute HT
12,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| poulet | 180,00 g | 8,00 € / 1 kg | 1,44 € |
| sauce soja | 25,00 ml | 5,00 € / 1 L | 0,13 € |
| miel | 10,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,12 € |
| sésame | 3,00 g | 10,00 € / 1 kg | 0,03 € |
| riz | 70,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,13 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Monter les brochettes.
- 2
Laquer sauce soja et miel.
- 3
Griller 10 minutes.
- 4
Servir avec le riz.
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Poulet yakitori
1 portion · Prix TTC 12,00 €
poulet180 g
sauce soja25 ml
miel10 g
1,84 €Coût matière
16,88 %Food cost
9,07 €Marge
× 5,93Coefficient