Pâtes & risottos
Spaghetti bolognaise végétale
Bolognaise sans viande : lentilles vertes ou hachis végétal, mêmes légumes et techniques — riche et nourrissante.
4 portions75 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Spaghetti | 400 g | 1,80 € / 1 kg | 0,72 € |
| Lentilles vertes | 250 g | À compléter | — |
| Tomates pelées | 1 boîte | À compléter | — |
| Concentré de tomate | 2 c. à soupe | À compléter | — |
| Oignon | 1 | À compléter | — |
| Carottes | 2 | À compléter | — |
| Branche céleri | 1 | À compléter | — |
| Ail | 3 gousses | À compléter | — |
| Vin rouge | 20 cl | 4,00 € / 1 L | 0,80 € |
| Huile d'olive | 3 c. à soupe | À compléter | — |
| Bouquet garni | 1 | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Lentilles30 min
Cuisez lentilles 20 min, égouttez.
- 2
Soffritto10 min
Brunoise oignon-carottes-céleri sautée.
- 3
Vin3 min
Déglacez.
- 4
Sauce30 min
Lentilles+tomates+concentré+ail+bouquet. 30 min.
- 5
Pâtes10 min
Spaghetti al dente, mélangez.
Astuces
- Lentilles vertes du Puy ou béluga (texture).
- Une cuillère de miso = umami.
- Levure maltée à la place du parmesan.
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