Burgers
Fiche technique Composition
Burger au roquefort
Steak, roquefort fondu et noix
1 portion25 min
3,41 €Coût matière / portion
25,01 %Food cost
10,23 €Marge brute HT
15,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| steak | 150,00 g | 13,00 € / 1 kg | 1,95 € |
| pain burger | 1,00 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,35 € |
| roquefort | 40,00 g | 16,00 € / 1 kg | 0,64 € |
| salade | 0,10 pièce | 0,80 € / 1 pièce | 0,08 € |
| sauce | 15,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,09 € |
| frites | 120,00 g | 2,50 € / 1 kg | 0,30 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire le steak.
- 2
Fondre le roquefort dessus.
- 3
Monter le burger.
- 4
Servir avec frites.
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Burger au roquefort
1 portion · Prix TTC 15,00 €
steak150 g
pain burger1 pièce
roquefort40 g
3,41 €Coût matière
25,01 %Food cost
10,23 €Marge
× 4,00Coefficient