Viandes
Fiche technique Composition
Escalope de veau à la crème
Veau, crème et champignons
1 portion25 min
4,46 €Coût matière / portion
30,64 %Food cost
10,09 €Marge brute HT
16,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| veau | 160,00 g | 22,00 € / 1 kg | 3,52 € |
| champignon | 80,00 g | 4,50 € / 1 kg | 0,36 € |
| crème | 80,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,36 € |
| beurre | 10,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,09 € |
| riz | 70,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,13 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Saisir l'escalope.
- 2
Ajouter les champignons.
- 3
Lier à la crème.
- 4
Servir avec le riz.
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Escalope de veau à la crème
1 portion · Prix TTC 16,00 €
veau160 g
champignon80 g
crème80 ml
4,46 €Coût matière
30,64 %Food cost
10,09 €Marge
× 3,26Coefficient