Petit-déjeuner & brunch
Fiche technique Composition
Shakshuka
Œufs pochés en sauce tomate épicée
2 portions30 min
1,35 €Coût matière / portion
11,43 %Food cost
10,47 €Marge brute HT
13,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| oeuf | 4,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 1,00 € |
| tomate concassée | 400,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,88 € |
| poivron | 100,00 g | 3,50 € / 1 kg | 0,35 € |
| oignon | 80,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,10 € |
| épices | 3,00 g | 25,00 € / 1 kg | 0,08 € |
| pain | 100,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,30 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (2 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire revenir oignon et poivron.
- 2
Ajouter tomates et épices.
- 3
Casser les œufs dans la sauce.
- 4
Cuire à couvert.
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Shakshuka
2 portions · Prix TTC 13,00 €
oeuf4 pièce
tomate concassée400 g
poivron100 g
1,35 €Coût matière
11,43 %Food cost
10,47 €Marge
× 8,75Coefficient