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Fiche technique Composition
Salade de lentilles tièdes
Lentilles vertes, lardons et vinaigrette moutardée
1 portion25 min
0,80 €Coût matière / portion
9,77 %Food cost
7,38 €Marge brute HT
9,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| lentilles | 80,00 g | 2,50 € / 1 kg | 0,20 € |
| lardons | 50,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,45 € |
| échalote | 15,00 g | 4,00 € / 1 kg | 0,06 € |
| moutarde | 8,00 g | 4,00 € / 1 kg | 0,03 € |
| vinaigre | 10,00 ml | 2,00 € / 1 L | 0,02 € |
| huile | 15,00 ml | 2,50 € / 1 L | 0,04 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire les lentilles 20 minutes.
- 2
Faire rissoler les lardons.
- 3
Préparer la vinaigrette.
- 4
Mélanger tiède et servir.
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Salade de lentilles tièdes
1 portion · Prix TTC 9,00 €
lentilles80 g
lardons50 g
échalote15 g
0,80 €Coût matière
9,77 %Food cost
7,38 €Marge
× 10,23Coefficient