Pizzas
Fiche technique Composition
Pizza calzone
Chausson plié, ricotta, épinards et jambon
1 portion30 min
2,65 €Coût matière / portion
22,42 %Food cost
9,17 €Marge brute HT
13,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâte à pizza | 1,00 pièce | 0,60 € / 1 pièce | 0,60 € |
| jambon | 60,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,72 € |
| épinard | 80,00 g | 5,00 € / 1 kg | 0,40 € |
| mozzarella | 70,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,63 € |
| fromage frais | 50,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,30 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Garnir une moitié de pâte.
- 2
Replier et souder les bords.
- 3
Dorer au jaune d'oeuf.
- 4
Cuire 15 minutes à 230 °C.
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Pizza calzone
1 portion · Prix TTC 13,00 €
pâte à pizza1 pièce
jambon60 g
épinard80 g
2,65 €Coût matière
22,42 %Food cost
9,17 €Marge
× 4,46Coefficient