Pâtes & risottos
Tagliatelles aux cèpes
Cèpes frais ou séchés réhydratés, sauce crème, persil et parmesan — automne luxueux dans une assiette.
4 portions35 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Tagliatelles fraîches | 400 g | À compléter | — |
| Cèpes frais ou 50g séchés | 300 g | À compléter | — |
| Échalote | 1 | À compléter | — |
| Ail | 3 gousses | À compléter | — |
| Crème | 20 cl | 4,50 € / 1 L | 0,90 € |
| Beurre | 50 g | 9,00 € / 1 kg | 0,45 € |
| Parmesan | 80 g | 22,00 € / 1 kg | 1,76 € |
| Persil | 1 botte | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cèpes10 min
Si séchés : trempez 20 min, gardez l'eau. Si frais : émincez, poêlez 8 min à feu vif.
- 2
Sauce6 min
Suez échalote+ail au beurre. Crème + eau de trempage si applicable. Réduisez.
- 3
Pâtes6 min
Cuisez al dente.
- 4
Mélanger2 min
Pâtes + sauce + cèpes + persil + parmesan.
Astuces
- L'eau de trempage des cèpes secs parfume tout.
- Cèpes frais juste poêlés feu vif (pas d'eau).
- Une rasade de Madère = top.
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