Sandwichs & wraps
Fiche technique Composition
Club sandwich
Poulet, bacon, œuf, tomate et salade
1 portion20 min
1,90 €Coût matière / portion
14,93 %Food cost
10,83 €Marge brute HT
14,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pain de mie | 120,00 g | 3,50 € / 1 kg | 0,42 € |
| poulet | 80,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,64 € |
| lardons | 30,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| oeuf | 1,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,25 € |
| tomate | 50,00 g | 2,80 € / 1 kg | 0,14 € |
| mayonnaise | 20,00 g | 5,00 € / 1 kg | 0,10 € |
| salade | 0,10 pièce | 0,80 € / 1 pièce | 0,08 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Toaster le pain.
- 2
Cuire poulet, bacon et œuf.
- 3
Monter en trois étages.
- 4
Couper en triangles.
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Club sandwich
1 portion · Prix TTC 14,00 €
pain de mie120 g
poulet80 g
lardons30 g
1,90 €Coût matière
14,93 %Food cost
10,83 €Marge
× 6,70Coefficient