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Fiche technique Composition
Tartine de rillettes de saumon
Saumon mi-cuit, fromage frais et aneth
4 portions15 min
1,58 €Coût matière / portion
21,71 %Food cost
5,69 €Marge brute HT
8,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| saumon | 250,00 g | 20,00 € / 1 kg | 5,00 € |
| fromage frais | 100,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,60 € |
| citron | 0,50 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,18 € |
| pain | 150,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,45 € |
| herbes fraîches | 3,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire le saumon 5 minutes à la vapeur.
- 2
Émietter et mélanger au fromage frais.
- 3
Assaisonner au citron et aux herbes.
- 4
Servir sur pain grillé.
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Tartine de rillettes de saumon
4 portions · Prix TTC 8,00 €
saumon250 g
fromage frais100 g
citron0.5 pièce
1,58 €Coût matière
21,71 %Food cost
5,69 €Marge
× 4,61Coefficient