Entrées
Soufflé au fromage
Soufflé moelleux au comté, qui gonfle bien haut.
4 portions50 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Beurre | 50 g | 9,00 € / 1 kg | 0,45 € |
| Farine | 50 g | 0,90 € / 1 kg | 0,05 € |
| Lait | 40 cl | 1,10 € / 1 L | 0,44 € |
| Comté | 150 g | 18,00 € / 1 kg | 2,70 € |
| Œufs | 5 | 0,25 € / 1 pièce | 1,25 € |
| Noix muscade | 1 pincée | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Béchamel10 min
Roux + lait, épaissir, hors feu jaunes + comté.
- 2
Monter blancs5 min
Blancs en neige bien ferme avec pincée sel.
- 3
Incorporer délicatement5 min
Spatule, mouvement enveloppant.
- 4
Cuire30 min
Moules beurrés farinés, 200 °C 25-30 min, ne pas ouvrir.
- 5
Servir aussitôt1 min
Sortir et servir : il retombe vite.
Astuces
- Beurrer les moules de bas en haut pour qu'il monte droit.
- Ne JAMAIS ouvrir le four.
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