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Fiche technique Composition
Houmous et légumes croquants
Houmous maison, tahini et bâtonnets de légumes
4 portions15 min
0,61 €Coût matière / portion
9,55 %Food cost
5,76 €Marge brute HT
7,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pois chiches | 250,00 g | 2,40 € / 1 kg | 0,60 € |
| tahini | 60,00 g | 10,00 € / 1 kg | 0,60 € |
| citron | 1,00 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,35 € |
| ail | 5,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,04 € |
| huile d'olive | 30,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,27 € |
| carotte | 200,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,22 € |
| concombre | 0,50 pièce | 0,70 € / 1 pièce | 0,35 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire ou égoutter les pois chiches.
- 2
Mixer avec tahini, citron, ail et huile.
- 3
Tailler les légumes en bâtonnets.
- 4
Dresser le houmous avec un filet d'huile.
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Houmous et légumes croquants
4 portions · Prix TTC 7,00 €
pois chiches250 g
tahini60 g
citron1 pièce
0,61 €Coût matière
9,55 %Food cost
5,76 €Marge
× 10,48Coefficient