Sandwichs & wraps
Fiche technique Composition
Bagel saumon
Saumon fumé, fromage frais et aneth
1 portion10 min
1,58 €Coût matière / portion
17,33 %Food cost
7,52 €Marge brute HT
10,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pain | 100,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,30 € |
| saumon | 50,00 g | 20,00 € / 1 kg | 1,00 € |
| fromage frais | 30,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,18 € |
| herbes fraîches | 2,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,06 € |
| citron | 0,10 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,04 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Toaster le bagel.
- 2
Tartiner le fromage frais.
- 3
Garnir de saumon.
- 4
Finir à l'aneth.
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Bagel saumon
1 portion · Prix TTC 10,00 €
pain100 g
saumon50 g
fromage frais30 g
1,58 €Coût matière
17,33 %Food cost
7,52 €Marge
× 5,77Coefficient