Viandes
Escalope de veau à la normande
Escalopes de veau saisies, sauce crémeuse aux champignons, cidre et calvados. Délicate et raffinée.
4 portions30 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Escalopes de veau | 4 | À compléter | — |
| Champignons de Paris | 250 g | À compléter | — |
| Échalote | 1 | À compléter | — |
| Cidre brut | 20 cl | À compléter | — |
| Crème fraîche épaisse | 20 cl | À compléter | — |
| Calvados | 3 cl | À compléter | — |
| Beurre | 50 g | 9,00 € / 1 kg | 0,45 € |
| Farine | 2 c. à soupe | À compléter | — |
| Persil ciselé | 1 c. à soupe | À compléter | — |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Champignons5 min
Émincez et faites suer les champignons au beurre. Réservez.
- 2
Cuire escalopes6 min
Farinez les escalopes, secouez. Saisir 3 min/face. Réservez.
- 3
Sauce8 min
Suez l'échalote dans la même poêle. Flambez au calvados. Cidre, réduisez. Crémez.
- 4
Lier3 min
Remettez champignons et viande dans la sauce 3 min. Servez.
Astuces
- L'escalope doit rester tendre : ne surcuisez pas.
- Une touche de muscade râpée sublime la sauce.
- Servez avec tagliatelles fraîches.
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