Desserts à l’assiette
Religieuse au chocolat
Deux choux superposés garnis de crème, glacés au chocolat — la 'religieuse'.
6 portions130 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Pâte à choux (recette) | 1 | À compléter | — |
| Crème pâtissière chocolat (recette) | 1 | À compléter | — |
| Fondant chocolat | 200 g | À compléter | — |
| Crème au beurre (déco) | 100 g | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Choux30 min
Pochez 6 gros choux + 6 petits. Cuisez à 180°C 30 min.
- 2
Garnir10 min
Garnissez chaque chou de crème pâtissière chocolat par dessous.
- 3
Glacer8 min
Trempez chaque chou dans le fondant fondu.
- 4
Monter5 min
Posez le petit chou sur le grand. Décorez avec une collerette de crème au beurre à la douille saint-honoré.
Astuces
- Le glaçage doit être lisse : tempérez le fondant à 35°C.
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