Burgers
Fiche technique Composition
Smash burger double
Deux steaks écrasés, cheddar fondu et pickles
1 portion15 min
3,02 €Coût matière / portion
22,15 %Food cost
10,62 €Marge brute HT
15,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pain burger | 1,00 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,35 € |
| boeuf haché | 180,00 g | 11,00 € / 1 kg | 1,98 € |
| cheddar | 40,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,48 € |
| cornichon | 20,00 g | 5,00 € / 1 kg | 0,10 € |
| oignon | 30,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,04 € |
| mayonnaise | 15,00 g | 5,00 € / 1 kg | 0,08 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Former deux boules de viande.
- 2
Les écraser sur plaque très chaude.
- 3
Ajouter le cheddar et empiler.
- 4
Monter avec pickles et sauce.
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Smash burger double
1 portion · Prix TTC 15,00 €
pain burger1 pièce
boeuf haché180 g
cheddar40 g
3,02 €Coût matière
22,15 %Food cost
10,62 €Marge
× 4,51Coefficient