Pâtes & risottos
Fiche technique Composition
Tagliatelles au saumon fumé
Crème, saumon fumé et aneth
1 portion20 min
2,32 €Coût matière / portion
18,21 %Food cost
10,41 €Marge brute HT
14,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâtes | 100,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,18 € |
| saumon | 80,00 g | 20,00 € / 1 kg | 1,60 € |
| crème | 80,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,36 € |
| citron | 0,25 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,09 € |
| herbes fraîches | 3,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire les pâtes.
- 2
Chauffer la crème.
- 3
Ajouter le saumon en lamelles.
- 4
Mélanger et servir.
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Tagliatelles au saumon fumé
1 portion · Prix TTC 14,00 €
pâtes100 g
saumon80 g
crème80 ml
2,32 €Coût matière
18,21 %Food cost
10,41 €Marge
× 5,49Coefficient