Plats mijotés
Fiche technique Composition
Tajine de poulet aux citrons
Poulet mijoté, citron confit et olives
4 portions60 min
1,42 €Coût matière / portion
11,14 %Food cost
11,31 €Marge brute HT
14,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| cuisse de poulet | 800,00 g | 5,00 € / 1 kg | 4,00 € |
| citron | 2,00 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,70 € |
| olive | 80,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,64 € |
| oignon | 150,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,18 € |
| épices | 6,00 g | 25,00 € / 1 kg | 0,15 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire dorer le poulet.
- 2
Ajouter oignons et épices.
- 3
Mijoter 45 minutes avec le citron.
- 4
Ajouter les olives en fin de cuisson.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerteAperçu de la fiche
Tajine de poulet aux citrons
4 portions · Prix TTC 14,00 €
cuisse de poulet800 g
citron2 pièce
olive80 g
1,42 €Coût matière
11,14 %Food cost
11,31 €Marge
× 8,98Coefficient