Viandes
Boudin noir aux pommes caramélisées
Boudin noir grillé sur lit de pommes Reinette caramélisées au beurre et sucre. Plat bistro emblématique.
4 portions30 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Boudins noirs | 4 | À compléter | — |
| Pommes Reinette | 4 | À compléter | — |
| Beurre | 50 g | 9,00 € / 1 kg | 0,45 € |
| Sucre | 2 c. à soupe | À compléter | — |
| Cannelle | 1 c. à café | À compléter | — |
| Calvados | 5 cl | À compléter | — |
| Persil ciselé | QS | À compléter | — |
| Fleur de sel | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Pommes10 min
Pelez et coupez les pommes en quartiers. Faites-les caraméliser au beurre et sucre 10 min.
- 2
Cannelle calva2 min
Cannelle, flambez au calvados.
- 3
Boudin8 min
Piquez les boudins. Faites-les dorer dans poêle 4 min/face à feu moyen.
- 4
Servir2 min
Dressez pommes en lit, boudin dessus, persil, fleur de sel.
Astuces
- Piquez le boudin pour qu'il n'éclate pas.
- Pommes Reinette : tiennent à la cuisson.
- Une purée de pomme de terre à côté est divine.
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