Cuisine du monde
Fiche technique Composition
Banh mi au poulet
Baguette, poulet mariné et pickles
1 portion30 min
1,62 €Coût matière / portion
16,20 %Food cost
8,38 €Marge brute HT
11,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pain | 120,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,36 € |
| poulet | 120,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,96 € |
| carotte | 50,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,06 € |
| concombre | 0,15 pièce | 0,70 € / 1 pièce | 0,11 € |
| sauce soja | 10,00 ml | 5,00 € / 1 L | 0,05 € |
| coriandre | 3,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mariner et griller le poulet.
- 2
Pickler les carottes.
- 3
Garnir la baguette.
- 4
Servir.
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Banh mi au poulet
1 portion · Prix TTC 11,00 €
pain120 g
poulet120 g
carotte50 g
1,62 €Coût matière
16,20 %Food cost
8,38 €Marge
× 6,17Coefficient