Encornets farcis à la tomate
Encornets entiers farcis aux blettes, riz, ail et persil, mijotés dans une sauce tomate. Cuisine catalane.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| petits encornets vidés | 8 pcs | À compléter | — |
| riz cuit | 200 g | À compléter | — |
| blettes | 200 g | À compléter | — |
| chair à saucisse | 200 g | À compléter | — |
| ail | 4 gousses | À compléter | — |
| œuf | 1 pcs | 0,25 € / 1 pièce | 0,25 € |
| tomates concassées | 400 g | À compléter | — |
| oignon | 1 pcs | À compléter | — |
| vin blanc | 10 cl | 4,00 € / 1 L | 0,40 € |
| persil | 1 bouquet | À compléter | — |
| huile d'olive | 5 c.s | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer la farce15 min
Hacher les tentacules d'encornet et les blettes blanchies. Mélanger avec riz, chair à saucisse, ail, persil, œuf, sel.
- 2
Farcir10 min
Remplir les encornets aux 3/4 (ils rétrécissent), fermer avec un cure-dent.
- 3
Saisir5 min
Faire dorer les encornets dans l'huile en cocotte.
- 4
Sauce5 min
Réserver, faire suer oignon, ajouter tomates et vin blanc, saler.
- 5
Mijoter50 min
Remettre les encornets, cuire 50 min à feu doux à couvert. Servir avec du riz blanc.
Astuces
- Ne pas trop remplir : les encornets se contractent en cuisson.
- Choisissez des petits encornets : plus tendres.
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