Boissons chaudes
Fiche technique Composition
Flat white
Double ristretto et lait micro-moussé
1 portion5 min
0,43 €Coût matière / portion
11,85 %Food cost
3,21 €Marge brute HT
4,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| café | 16,00 g | 18,00 € / 1 kg | 0,29 € |
| lait | 130,00 ml | 1,10 € / 1 L | 0,14 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Extraire le double ristretto.
- 2
Mousser le lait finement.
- 3
Verser en rosace.
- 4
Servir.
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Flat white
1 portion · Prix TTC 4,00 €
café16 g
lait130 ml
0,43 €Coût matière
11,85 %Food cost
3,21 €Marge
× 8,44Coefficient