Street food
Fiche technique Composition
Bao au porc
Pain vapeur, porc effiloché et pickles
1 portion30 min
1,02 €Coût matière / portion
11,17 %Food cost
8,08 €Marge brute HT
10,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| farine | 80,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,07 € |
| porc | 100,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,80 € |
| carotte | 30,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,03 € |
| coriandre | 2,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,06 € |
| sauce soja | 10,00 ml | 5,00 € / 1 L | 0,05 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer les pains vapeur.
- 2
Effilocher le porc caramélisé.
- 3
Préparer les pickles.
- 4
Garnir.
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Bao au porc
1 portion · Prix TTC 10,00 €
farine80 g
porc100 g
carotte30 g
1,02 €Coût matière
11,17 %Food cost
8,08 €Marge
× 8,96Coefficient