Viandes
Tarte flambée (Flammekueche)
Pâte fine garnie de crème fraîche, oignons et lardons, cuite très chaud. Spécialité alsacienne ultra croustillante.
4 portions32 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Farine | 300 g | 0,90 € / 1 kg | 0,27 € |
| Eau | 15 cl | 0,00 € / 1 L | 0,00 € |
| Huile | 2 c. à soupe | À compléter | — |
| Sel | 1 c. à café | À compléter | — |
| Crème fraîche épaisse | 200 g | À compléter | — |
| Fromage blanc | 100 g | À compléter | — |
| Oignons | 2 | À compléter | — |
| Lardons fumés | 200 g | À compléter | — |
| Poivre, muscade | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Pâte10 min
Mélangez farine + eau + huile + sel. Pétrissez. Boule.
- 2
Garniture5 min
Mélangez crème + fromage blanc + poivre + muscade.
- 3
Étaler3 min
Étalez la pâte ultra fin sur plaque farinée.
- 4
Garnir5 min
Étalez le mélange crème. Parsemez oignons émincés et lardons.
- 5
Cuire12 min
Four 250°C 10-12 min jusqu'à bords noircis.
Astuces
- La pâte doit être très fine, presque transparente.
- Four au maximum (idéalement four à bois).
- Servez immédiatement, à manger chaud à la main.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerte