Street food
Fiche technique Composition
Poulet frit
Poulet mariné au lait et croustillant
1 portion30 min
1,86 €Coût matière / portion
18,64 %Food cost
8,14 €Marge brute HT
11,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| cuisse de poulet | 250,00 g | 5,00 € / 1 kg | 1,25 € |
| lait | 100,00 ml | 1,10 € / 1 L | 0,11 € |
| farine | 60,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,05 € |
| épices | 3,00 g | 25,00 € / 1 kg | 0,08 € |
| huile | 150,00 ml | 2,50 € / 1 L | 0,38 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mariner le poulet.
- 2
Enrober de farine épicée.
- 3
Frire 12 minutes.
- 4
Égoutter.
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Poulet frit
1 portion · Prix TTC 11,00 €
cuisse de poulet250 g
lait100 ml
farine60 g
1,86 €Coût matière
18,64 %Food cost
8,14 €Marge
× 5,36Coefficient