Accompagnements & sauces
Blettes gratinées
Côtes et vert de blettes au comté.
4 portions45 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Blettes | 1 botte | À compléter | — |
| Beurre | 40 g | 9,00 € / 1 kg | 0,36 € |
| Farine | 30 g | 0,90 € / 1 kg | 0,03 € |
| Lait | 40 cl | 1,10 € / 1 L | 0,44 € |
| Comté | 80 g | 18,00 € / 1 kg | 1,44 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer10 min
Séparer côtes/vert.
- 2
Pocher côtes15 min
Eau citronnée 12 min.
- 3
Tomber vert3 min
Beurre, fondre.
- 4
Béchamel10 min
Classique.
- 5
Gratiner20 min
Plat + comté, 200 °C 20 min.
Astuces
- Côtes citronnées = restent blanches.
- Vert + côtes = double texture.
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