Pâtisseries
Fiche technique Composition
Cookies chocolat
Cookies moelleux aux pépites
20 portions30 min
0,29 €Coût matière / portion
12,78 %Food cost
1,98 €Marge brute HT
2,50 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| farine | 300,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,27 € |
| beurre | 200,00 g | 9,00 € / 1 kg | 1,80 € |
| sucre | 200,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,24 € |
| oeuf | 2,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,50 € |
| chocolat | 250,00 g | 12,00 € / 1 kg | 3,00 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (20 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Crémer beurre et sucre.
- 2
Ajouter œufs et farine.
- 3
Incorporer le chocolat.
- 4
Cuire 10 minutes.
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Cookies chocolat
20 portions · Prix TTC 2,50 €
farine300 g
beurre200 g
sucre200 g
0,29 €Coût matière
12,78 %Food cost
1,98 €Marge
× 7,82Coefficient