Petit-déjeuner & brunch
Fiche technique Composition
Pancakes aux fruits rouges
Pancakes moelleux, fruits rouges et sirop
1 portion20 min
1,19 €Coût matière / portion
11,94 %Food cost
8,81 €Marge brute HT
11,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| farine | 80,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,07 € |
| lait | 100,00 ml | 1,10 € / 1 L | 0,11 € |
| oeuf | 1,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,25 € |
| sucre | 10,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,01 € |
| beurre | 10,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,09 € |
| fruits rouges | 60,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,54 € |
| sirop | 20,00 ml | 6,00 € / 1 L | 0,12 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mélanger la pâte.
- 2
Cuire les pancakes.
- 3
Empiler.
- 4
Garnir de fruits et sirop.
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Pancakes aux fruits rouges
1 portion · Prix TTC 11,00 €
farine80 g
lait100 ml
oeuf1 pièce
1,19 €Coût matière
11,94 %Food cost
8,81 €Marge
× 8,38Coefficient