Pâtes & risottos
Fiche technique Composition
Pâtes au chèvre et épinards
Chèvre fondu, épinards et noix
1 portion20 min
1,60 €Coût matière / portion
16,00 %Food cost
8,40 €Marge brute HT
11,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâtes | 100,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,18 € |
| chèvre | 60,00 g | 14,00 € / 1 kg | 0,84 € |
| crème | 60,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,27 € |
| herbes fraîches | 3,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,09 € |
| parmesan | 10,00 g | 22,00 € / 1 kg | 0,22 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire les pâtes.
- 2
Fondre le chèvre dans la crème.
- 3
Ajouter les épinards.
- 4
Mélanger et servir.
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Pâtes au chèvre et épinards
1 portion · Prix TTC 11,00 €
pâtes100 g
chèvre60 g
crème60 ml
1,60 €Coût matière
16,00 %Food cost
8,40 €Marge
× 6,25Coefficient