Plats mijotés
Fiche technique Composition
Tajine de poulet aux olives
Poulet mijoté, olives et citron confit
4 portions90 min
1,95 €Coût matière / portion
15,35 %Food cost
10,77 €Marge brute HT
14,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| poulet | 800,00 g | 8,00 € / 1 kg | 6,40 € |
| olive | 80,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,64 € |
| citron | 1,00 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,35 € |
| oignon | 150,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,18 € |
| épices | 5,00 g | 25,00 € / 1 kg | 0,13 € |
| bouillon | 10,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,12 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire dorer le poulet.
- 2
Ajouter oignons et épices.
- 3
Mijoter 60 minutes.
- 4
Ajouter olives et citron.
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Tajine de poulet aux olives
4 portions · Prix TTC 14,00 €
poulet800 g
olive80 g
citron1 pièce
1,95 €Coût matière
15,35 %Food cost
10,77 €Marge
× 6,51Coefficient