Anchois marinés au citron

Filets d'anchois frais marinés à cru dans le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail et le persil. Tapas méditerranéen.

Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.

Ingrédients

Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.

Étapes

1. 1

   Préparer les anchois20 min

   Étêter, vider, retirer l'arête centrale pour obtenir 2 filets par anchois. Rincer et sécher.

2. 2

   Marinade citron5 min

   Disposer les filets dans un plat creux, recouvrir entièrement de jus de citron.

3. 3

   Mariner240 min

   Filmer, mariner 4 h au frais : la chair devient blanche et opaque (cuite par l'acidité).

4. 4

   Égoutter5 min

   Égoutter les filets, les ranger dans un plat avec ail haché, persil et piment.

5. 5

   Couvrir d'huile5 min

   Recouvrir d'huile d'olive vierge. Servir avec du pain grillé et un verre de blanc sec.

Astuces

• Achetez vos anchois bien luisants et fermes : très périssables.
• Conservez 3 jours max au frais sous huile.