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Fiche technique Composition
Blinis au saumon
Petites crêpes, saumon et crème
4 portions25 min
0,82 €Coût matière / portion
8,21 %Food cost
9,18 €Marge brute HT
11,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| farine | 120,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,11 € |
| lait | 150,00 ml | 1,10 € / 1 L | 0,17 € |
| oeuf | 1,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,25 € |
| saumon | 120,00 g | 20,00 € / 1 kg | 2,40 € |
| crème | 80,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,36 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer la pâte à blinis.
- 2
Cuire de petites crêpes.
- 3
Garnir de crème.
- 4
Déposer le saumon.
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Blinis au saumon
4 portions · Prix TTC 11,00 €
farine120 g
lait150 ml
oeuf1 pièce
0,82 €Coût matière
8,21 %Food cost
9,18 €Marge
× 12,18Coefficient