Accompagnements & sauces
Fiche technique Composition
Coleslaw
Chou, carotte et sauce crémeuse
6 portions15 min
0,22 €Coût matière / portion
6,97 %Food cost
2,96 €Marge brute HT
3,50 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| chou | 400,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,48 € |
| carotte | 200,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,22 € |
| mayonnaise | 120,00 g | 5,00 € / 1 kg | 0,60 € |
| vinaigre | 15,00 ml | 2,00 € / 1 L | 0,03 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Émincer le chou.
- 2
Râper la carotte.
- 3
Mélanger à la sauce.
- 4
Réfrigérer.
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Coleslaw
6 portions · Prix TTC 3,50 €
chou400 g
carotte200 g
mayonnaise120 g
0,22 €Coût matière
6,97 %Food cost
2,96 €Marge
× 14,35Coefficient