Sandwichs & wraps
Fiche technique Composition
Club sandwich poulet
Triple étage, poulet, oeuf et crudités
1 portion20 min
1,61 €Coût matière / portion
17,66 %Food cost
7,49 €Marge brute HT
10,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pain de mie | 90,00 g | 3,50 € / 1 kg | 0,32 € |
| poulet | 100,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,80 € |
| oeuf | 1,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,25 € |
| tomate | 50,00 g | 2,80 € / 1 kg | 0,14 € |
| mayonnaise | 20,00 g | 5,00 € / 1 kg | 0,10 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Griller le pain de mie.
- 2
Cuire le poulet et l'oeuf.
- 3
Monter les étages.
- 4
Piquer et couper en quatre.
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Club sandwich poulet
1 portion · Prix TTC 10,00 €
pain de mie90 g
poulet100 g
oeuf1 pièce
1,61 €Coût matière
17,66 %Food cost
7,49 €Marge
× 5,66Coefficient